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制作微粒肉泥的工艺流程：
冻原料鸡骨架，鸭骨架，兔子骨架——大孔冻肉绞肉机——骨肉分离机——直接计量应用
处理干净的鸡骨架经骨肉分离机加工生产的鸡肉糜色泽鲜艳。营养成分为：粗蛋白12.63%。粗脂肪20.47%，水分63.63%，钙0.66%，磷0.32%。采用先进的骨肉分离工艺，加工出的鸡肉糜乳化性好，含骨率极低，因而可以单独使用或与其他肉，菜混合使用，味道鲜美。
实验表明，在原灌肠配方中加15%-20%的鸡肉糜，同时减少15%-20%的精肉，原灌肠配方的风味，口感无明显变化。用鸡肉糜50%，加猪肉，牛肉，淀粉灌制的香肠，味道鲜美，口感好。此外，还可用鸡肉糜70%，其他辅料30%灌制咸肉糜肠。
肉糜价格低廉，可降低原料成本，同时也提高了肉类加工企业的利润空间。
